Destacados productos de la agricultura familiar campesina fueron utilizados para la décima versión de la celebración del Día de la Cocina Chilena, en donde el destacado chef nacional Christian Alba, realizó una clase preparando los platos más destacados de la región. La actividad fue organizada por la Escuela de Hotelería Turismo y Gastronomía de Inacap, y contó con el apoyo del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, el Servicio Nacional de Turismo e INDAP.

La actividad, que estuvo dirigida a estudiantes y profesionales del rubro, comenzó con un panel de conversación en el que se abordó la evolución de la cocina chilena durante la última década, para luego pasar una demostración de los mejores platos familiares y territoriales que representan la identidad nacional.

La Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Constance Harvey, destacó la importancia de celebrar este día debido a la importancia que tiene la comida para la identidad nacional, además agregó que “es fundamental integrar los productos campesinos en esta celebración, ya que ellos son los agricultores son los portadores de conocimientos que se han ido perdiendo con el tiempo, además es importante destacar que los pequeños campesinos producen la comida más sana y menos manipulada”.

Finalmente, el Director regional de INDAP, Fernando Torregrosa, destacó el rol de los pequeños agricultores en el rescate del patrimonio gastronómico, enfatizando que son ellos quienes “producen hortalizas, frutas y verduras que traen beneficios para la cocina, ya que es lo que comemos todos los días. Además, INDAP tiene varios programas que buscan fortalecer la gastronomía, como el emprendimiento del Fogón Chilote en Limache y otros más, que se sustentan principalmente por la cocina chilena”.

En esa línea y en relación al vínculo de esta celebración con el sector turístico, el Director Regional de Sernatur, Marcelo Vidal, explicó que «a los turistas que visitan la región les gusta conocer la identidad, conocer platos que tienen el sello de cada una de las comunas, y por eso recorren las caletas, los valles interiores, y cada vez que se acercan a estos lugares quieren disfrutar de la gastronomía del lugar, y eso es justamente lo que hizo INACAP, poniendo en valor nuestra cocina, en esta décima celebración del Día de la Cocina Chilena».